Вице-премьер и глава Минпромторга России Денис Мантуров заявил, что если поработать с ментальностью, то могут «зайти» личинки мух черной львинки, которых используют в качестве заменителя мяса.

«Это действительно удивление, когда в мире используется белок из личинки черной львинки, и мы, как я сказал, здесь идем в ногу со временем. Наверное, нужно чуть-чуть поработать с ментальностью всем нам здесь присутствующим, и черная львинка может "зайти". Но нужно постараться. Хотя, наверное, ко всему человек адаптируется, и к такому тоже»,— сказал господин Мантуров на сессии выставки Innofoodp, трансляция которой велась на сайте (цитата по РБК).

На выставке были, в частности, представлены бургеры с котлетой, состоящей из растительных белков с добавлением концентрата личинки черной львинки. Глава Минпромторга рассказал, что не раз пробовал растительное мясо. По его словам, отличить от натурального его почти невозможно: «Надо быть гурманом, чтобы это сделать».

Источник: Ъ

В США уже поступили в продажу первые котлеты для бургеров, в составе которых есть мучные черви – сообщает Блумберг. Производители подчеркивают особую пользу для окружающей среды в производстве: расходуется намного меньше воды и нужно меньше пространства для ферм. В Европе комиссия уже утвердила разрешение для употребления личинок и червей в пищу, также сейчас рассматриваются другие виды насекомых для внесения в перечень. В 2019-м рынок продукции оценивался в 1 миллиард долларов и планируется увеличить эту цифру в 10 раз к 2030-му году.

Знатоки индустрии говорят, что мучные черви безвкусные, содержат много витаминов и минералов, тараканы и кузнечики богаты белком, у личинок мягкий вкус, поэтому их легко добавлять в пищевые продукты.

Также отмечается высокая эффективность безотходного производства: отходы от переработки фруктов могут быть питанием для насекомых, а экскременты личинок могут быть удобрением для ферм тех же самых фруктов.